стоимость помощи в подготовке материала для индивидуальной работы
Расскажи друзьям в социальных

ПО ЗАПРОСУ ВЫСЫЛАЕМ ПОЛНУЮ ДЕМОВЕРСИЮ

О НАС-> Помощь в подготовке материала для готовых работ -> Товароведение

Расскажи друзьям в социальных сетях

Сведения для покупки помощи в подготовке материала для готовых работ: код: 10-О Cтоимость: 3000 руб.

Товароведная оценка качества товара, реализуемого в розничной торговой сети. Дипломная работа




Содержание

Введение 6
1 Аналитический обзор литературы 8
1.1 Химический состав, основные свойства и пищевая ценность крахмала 8
1.2 Классификация и ассортимент крахмала 12
1.3 Факторы, формирующие качество крахмала 14
1.4 Требования, предъявляемые к качеству крахмала 17
1.5 Факторы, способствующие сохранению качества крахмала 20
2 Материалы и методы исследования 25
2.1 Объекты исследования 25
2.2 Методы исследования качества 26
2.2.1 Порядок анализа состояния упаковки и содержания маркировки 26
2.2.2 Органолептические методы исследования 27
2.2.3 Физико-химические методы исследования 28
2.2.4 Методы статистической обработки результатов исследований 30
3 Результаты исследований и их обсуждение 33
3.1 Результаты анализа состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов 33
3.2 Органолептические показатели качества 37
3.3 Физико-химические показатели качества 38
4 Качество торгового обслуживания и пути его совершенствования (на примере супермаркета «Командор») 43
4.1 Анализ методов продажи товаров 45
4.2 Экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности супермаркета «Командор» за 2006-2007 гг. 48
4.3 Определение показателей, характеризующих процесс качества обслуживания покупателей 50
4.4 Пути совершенствования и повышения качества обслуживания покупателей в супермаркете «Командор» 58
Выводы и предложения 62
Библиографический список 64




Введение

Продовольственные товары – товары, предназначенные для формирования или поддержания внутренней среды человека либо воздействия на определенные системы организма.
Благодаря способности удовлетворять физиологические и органолептические потребности, которые носят неотложный характер, продовольственные товары служат одним из важнейших критериев материального благополучия и определенного статуса человека. В этой связи они обладают еще одной способностью – удовлетворять социальные потребности. Потребители с высоким уровнем доходов имеют в своем рационе больше ценных продуктов питания повышенного качества (молочных, мясных, рыбных, яичных и кондитерских товаров, фруктов). У потребителей с низким уровнем доходов в рационе питания преобладают более дешевые продукты (зерномучные товары, овощи).[21]
Продовольственные товары относятся как к потребительским товарам (хлеб, мука, крупа, молоко), так и к товарам производственного назначения, используемым в качестве продовольственного сырья в пищевой промышленности и общественном питании (мука, крупа, овощи, плоды, крахмал, сахар и т.п.). Продовольственное сырье используется в основном для производства других продовольственных товаров, обычно готовых для непосредственного использования.
Крахмал – пищевой продукт в виде сыпучего порошка белого цвета с различными оттенками, состоящий из отдельных крахмальных зерен.[21,25,32]
Крахмал издавна применяется в кулинарии, в кондитерской промышленности и для других целей. В настоящее время из крахмала вырабатывают разнообразные по свойствам крахмалопродукты (саго, патоку, глюкозу и т.д.) Крахмал, в том числе его модифицированные формы, используются для приготовления киселей, в производстве колбас, мороженого, соусов, некоторых кондитерских изделий и др.
По характеру использования крахмал относится к продовольственному сырью и не применяется в пищу самостоятельно без других продуктов и переработки.
Целью дипломной работы являлась товароведная оценка качества картофельного крахмала, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.
В соответствии с поставленной целью, в работе решали следующие задачи:
o анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов крахмала;
o органолептическая оценка качества изучаемой продукции;
o определение физико-химических показателей качества крахмала;
o статистическая обработка результатов физико-химического исследования;
o сопоставление полученных результатов с данными нормативной документации.

Данная помощь оказана: 11.09.2016

Наша гордость:

Роль коммерческого банка в ипотечном кредитовании. Дипломная работа
Исследование конкурентоспособности продукции предприятия. Курсовая работа
Расширение сферы деятельности предприятия. 2 и 3 главы дипломной работы
Разработка стратегии развития предприятия. Дипломная работа

Помощь в подготовке материала для готовых работ считается оказанной при покупке и к изменению не принимается

Copyright 2011-2014 © Наш кабинет
Яндекс.Метрика