• Авиация
  • Аграрное право
  • Административное право
  • Анализ финансово-хозяйственной деятельности
  • Английский язык
  • Арбитражный процесс
  • Аудит
  • Безопасность жизнедеятельности
  • Биология
  • Бухгалтерский финансовый учет
  • Геология
  • Гидравлика
  • Гражданский процесс
  • Гражданское право
  • Делопроизводство и документооборот
  • Деньги, кредит, банки
  • Дошкольное образование
  • Земельное право
  • Инвестиции
  • Информатика и программирование
  • Информационное право
  • Информационные системы
  • История
  • История государства и права зарубежных стран
  • Коммерция
  • Коммерческое право
  • Конституционное право России
  • Конституционное право зарубежных стран
  • Концепции современного естествознания
  • Кооперативное движение
  • Криминалистика и криминология
  • Культура и искусство
  • Культурология
  • Логика
  • Логистика
  • Логопедия
  • Маркетинг
  • Математика
  • Материаловедение
  • Медицинские предметы
  • Международное право
  • Международное частное право
  • Менеджмент
  • Методика педагогического образования
  • Метрология, стандартизация, сертификация
  • Механика и механизация
  • Мировая и национальная экономика
  • Муниципальное право
  • Налоги
  • Налоговое право
  • Немецкий язык
  • Организация производства
  • Планирование
  • Политология
  • Право социального обеспечения
  • Правоведение
  • Правоохранительные органы
  • Предпринимательское право
  • Предпринимательство
  • Психология и педагогика
  • Растениеводство
  • Русский язык
  • Связи с общественностью
  • Семейное право
  • Социальная работа
  • Социология
  • Статистика
  • Страхование
  • Таможенное право
  • Теория государства и права
  • Технические предметы
  • Технология общественного питания
  • Товароведение
  • Трудовое право
  • Туризм
  • Уголовно-исполнительное право
  • Уголовное право
  • Уголовный процесс
  • Физика
  • Физическая культура
  • Философия
  • Финансовое право
  • Финансы
  • Химия
  • Хозяйственное право
  • Экологическое право
  • Экология
  • Эконометрика
  • Экономика АПК
  • Экономика предприятия
  • Экономическая теория
  • Электротехника
  • стоимость индивидуальной работы
    Расскажи друзьям в социальных

    ПО ЗАПРОСУ ВЫСЫЛАЕМ ПОЛНУЮ ДЕМОВЕРСИЮ РАБОТЫ

    О НАС-> ГОТОВЫЕ РАБОТЫ-> Товароведение

    Расскажи друзьям в социальных сетях

    Сведения для покупки работы: код работы: 2015 Cтоимость: 300 руб.

    Товароведение товаров животного происхождения. Вариант 6. Контрольная работа




    Содержание

    1. Твердые сычужные сыры. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка и хранение 3
    2. Кондитерские и хлебопекарные жиры. Классификация. Сырье, производство. Показатели качества. Упаковка и условия хранения 7
    3. Задача
    Сделайте заключение о качестве консервов ’’Молоко сгущенное с сахаром’’ ГОСТ 2903 – 78 ’’Технические условия’’ в банках по показателям: цвет молока однородный с кремовым оттенком, консистенция с незначительным осадком однородного типа, массовая доля содержащихся сухих веществ составляет 25,5%, а кислотность - 45°Т. Опишите категорически неприемлемые дефекты внешнего вида консервов на основе молока, имеющих жестяную упаковочную тару. 11
    Список литературы 16


    1 вопрос

    Большую часть среди всего обилия производимых в настоящее время сыров составляют твердые сычужные сорта, которые в зависимости от размера и массы делятся на мелкие и крупные. Такие сыры в зависимости от технологического процесса, а также характерного вкуса и запаха разделяются на: сыры Голландского типа, Швейцарского типа, Российского типа, Латвийского типа, типа Чеддер. Также данный вид сыров подразделяется на высший и первый сорта, за исключением некоторых видов (например, Пошехонского, Российского, Кубанского… ).
    Сыры сычужные твердые в зависимости от технологии изготовления подразделяют на следующие группы:



    2 вопрос

    Хлебопекарные и кондитерские жиры являются продуктами, которые представляют собой практически полностью обезвоженные смеси разнообразных переработанных и натуральных жиров.
    Основной для изготовления таких видов жиров служат растительные и животные пищевые саломасы, которые имеют температуру плавления чуть выше 30°С, растительные жидкие масла и топленые животные жиры (говяжий, свиной, бараний). В рецептуре они имеют соотношение 60:25:15 в процентном соотношении. Иногда в состав также добавляют переэтерифицированные жиры, которые обладают свойством улучшать консистенцию.
    В кондитерские и хлебопекарные жиры в качестве добавок могут вводить витамины, ароматизаторы, антиокислители, красители и другие вещества. Технология производства таких жиров состоит из целого ряда операций – подготовки компонентов, дозирование и смешивание, далее – охлаждение, период кристаллизации, расфасовка и упаковка.


    3. Задача

    Данная работа сдана: 26,11,16

    Наша гордость:

    Товароведение товаров растительного происхождения. Плодовые пряности. Цитрусовые плоды. Заключение о качестве бутылочного пива. Контрольная работа
    Товароведение товаров растительного происхождения. Чай зеленый. Луковые овощи. Качество жареного кофе в зернах. Контрольная работа
    Товароведение текстильных товаров. Фасонные нити и пряжа. Свойства тканей. Хлопчатобумажные ткани одежного назначения. Контрольная работа
    Сравнение местоположения дворянства при Петре I и при Екатерине II. Контрольная работа

    Готовые работы к доработке не принимаются

    Copyright 2011-2014 © Наш кабинет
    Яндекс.Метрика