стоимость помощи в подготовке материала для индивидуальной работы
Расскажи друзьям в социальных

ПО ЗАПРОСУ ВЫСЫЛАЕМ ПОЛНУЮ ДЕМОВЕРСИЮ

О НАС-> Помощь в подготовке материала для готовых работ -> Товароведение

Расскажи друзьям в социальных сетях

Сведения для покупки помощи в подготовке материала для готовых работ: код: 2015 Cтоимость: 300 руб.

Товароведение товаров животного происхождения. Вариант 6. Контрольная работа




Содержание

1. Твердые сычужные сыры. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка и хранение 3
2. Кондитерские и хлебопекарные жиры. Классификация. Сырье, производство. Показатели качества. Упаковка и условия хранения 7
3. Задача
Сделайте заключение о качестве консервов ’’Молоко сгущенное с сахаром’’ ГОСТ 2903 – 78 ’’Технические условия’’ в банках по показателям: цвет молока однородный с кремовым оттенком, консистенция с незначительным осадком однородного типа, массовая доля содержащихся сухих веществ составляет 25,5%, а кислотность - 45°Т. Опишите категорически неприемлемые дефекты внешнего вида консервов на основе молока, имеющих жестяную упаковочную тару. 11
Список литературы 16


1 вопрос

Большую часть среди всего обилия производимых в настоящее время сыров составляют твердые сычужные сорта, которые в зависимости от размера и массы делятся на мелкие и крупные. Такие сыры в зависимости от технологического процесса, а также характерного вкуса и запаха разделяются на: сыры Голландского типа, Швейцарского типа, Российского типа, Латвийского типа, типа Чеддер. Также данный вид сыров подразделяется на высший и первый сорта, за исключением некоторых видов (например, Пошехонского, Российского, Кубанского… ).
Сыры сычужные твердые в зависимости от технологии изготовления подразделяют на следующие группы:



2 вопрос

Хлебопекарные и кондитерские жиры являются продуктами, которые представляют собой практически полностью обезвоженные смеси разнообразных переработанных и натуральных жиров.
Основной для изготовления таких видов жиров служат растительные и животные пищевые саломасы, которые имеют температуру плавления чуть выше 30°С, растительные жидкие масла и топленые животные жиры (говяжий, свиной, бараний). В рецептуре они имеют соотношение 60:25:15 в процентном соотношении. Иногда в состав также добавляют переэтерифицированные жиры, которые обладают свойством улучшать консистенцию.
В кондитерские и хлебопекарные жиры в качестве добавок могут вводить витамины, ароматизаторы, антиокислители, красители и другие вещества. Технология производства таких жиров состоит из целого ряда операций – подготовки компонентов, дозирование и смешивание, далее – охлаждение, период кристаллизации, расфасовка и упаковка.


3. Задача

Данная помощь оказана: 26,11,16

Наша гордость:

Товароведение товаров растительного происхождения. Плодовые пряности. Цитрусовые плоды. Заключение о качестве бутылочного пива. Контрольная работа
Товароведение товаров растительного происхождения. Чай зеленый. Луковые овощи. Качество жареного кофе в зернах. Контрольная работа
Товароведение текстильных товаров. Фасонные нити и пряжа. Свойства тканей. Хлопчатобумажные ткани одежного назначения. Контрольная работа
Сравнение местоположения дворянства при Петре I и при Екатерине II. Контрольная работа

Помощь в подготовке материала для готовых работ считается оказанной при покупке и к изменению не принимается

Copyright 2011-2014 © Наш кабинет
Яндекс.Метрика