• Авиация
  • Аграрное право
  • Административное право
  • Анализ финансово-хозяйственной деятельности
  • Английский язык
  • Арбитражный процесс
  • Аудит
  • Безопасность жизнедеятельности
  • Биология
  • Бухгалтерский финансовый учет
  • Геология
  • Гидравлика
  • Гражданский процесс
  • Гражданское право
  • Делопроизводство и документооборот
  • Деньги, кредит, банки
  • Дошкольное образование
  • Земельное право
  • Инвестиции
  • Информатика и программирование
  • Информационное право
  • Информационные системы
  • История
  • История государства и права зарубежных стран
  • Коммерция
  • Коммерческое право
  • Конституционное право России
  • Конституционное право зарубежных стран
  • Концепции современного естествознания
  • Кооперативное движение
  • Криминалистика и криминология
  • Культура и искусство
  • Культурология
  • Логика
  • Логистика
  • Логопедия
  • Маркетинг
  • Математика
  • Материаловедение
  • Медицинские предметы
  • Международное право
  • Международное частное право
  • Менеджмент
  • Методика педагогического образования
  • Метрология, стандартизация, сертификация
  • Механика и механизация
  • Мировая и национальная экономика
  • Муниципальное право
  • Налоги
  • Налоговое право
  • Немецкий язык
  • Организация производства
  • Планирование
  • Политология
  • Право социального обеспечения
  • Правоведение
  • Правоохранительные органы
  • Предпринимательское право
  • Предпринимательство
  • Психология и педагогика
  • Растениеводство
  • Русский язык
  • Связи с общественностью
  • Семейное право
  • Социальная работа
  • Социология
  • Статистика
  • Страхование
  • Таможенное право
  • Теория государства и права
  • Технические предметы
  • Технология общественного питания
  • Товароведение
  • Трудовое право
  • Туризм
  • Уголовно-исполнительное право
  • Уголовное право
  • Уголовный процесс
  • Физика
  • Физическая культура
  • Философия
  • Финансовое право
  • Финансы
  • Химия
  • Хозяйственное право
  • Экологическое право
  • Экология
  • Эконометрика
  • Экономика АПК
  • Экономика предприятия
  • Экономическая теория
  • Электротехника
  • стоимость индивидуальной работы
    Расскажи друзьям в социальных

    ПО ЗАПРОСУ ВЫСЫЛАЕМ ПОЛНУЮ ДЕМОВЕРСИЮ РАБОТЫ

    О НАС-> ГОТОВЫЕ РАБОТЫ-> Товароведение

    Расскажи друзьям в социальных сетях

    Сведения для покупки работы: код работы: 700 Cтоимость: 300 руб.

    Товароведение товаров растительного происхождения. Хранение муки. Шоколад и какао-порошок. В магазин поступила партия гречневой крупы. Контрольная работа




    Содержание

    1. Хранение муки. Способы, условия, сроки, процессы, происходящие при хранении и влияние на качество…………………….………………………3
    2. Шоколад и какао-порошок. Химический состав. Классификация шоколада. Оценка качества, дефекты, хранение шоколада и какао-порошка……………………………………………………………………………6
    3. В магазин поступила партия гречневой крупы ядрицы быстроразваривающейся. При оценке качества установлено:
    - содержание битых ядер – 2% к массе;
    - необрушенных зерен – 5%.
    Установите товарный сорт крупы………………………………………..11
    Библиографический список………………………………………………12



    1. Хранение муки. Способы, условия, сроки, процессы, происходящие при хранении и влияние на качество.

    Обычно процесс хранения муки подразделяется на два этапа. На первом – хлебопекарные качества муки улучшаются, и определенный промежуток времени сохраняются на достигнутом высоком уровне. После чего начинается второй этап, который характеризуется ухудшением качественных показателей муки. Поэтому принято называть первый этап созреванием. Только помолотая муки не применяется для хлебопечения, потому что из нее получается довольно некачественный хлеб. В связи с этим свежесмолотая мука обязательно должна «отлежаться» в благоприятных условиях, в результате чего свойства, обеспечивающие качество выпекаемого хлеба, ее улучшаются. Такому процессу созревания подвергается в основном пшеничная мука.


    2. Шоколад и какао-порошок. Химический состав. Классификация шоколада. Оценка качества, дефекты, хранение шоколада и какао-порошка.

    Шоколад содержит (в %): сахара 40-60, белков 6-8, жира – до 40%. Современные санитарные нормы четко устанавливают максимальный предел допустимых концентраций содержания токсичных элементов, который измеряется в мг/кг. Так, например, у свинца и мышьяка норма не превышает 1,0, у кадмия – 0,5, меди – 50, радионуклидов цезия – 135-140 бк/кг, стронция – 90-100 бк/кг. Благодаря наличию теобромина и кофеина снимает усталость, повышает работоспособность.
    В зависимости от состава и способа обработки шоколадной массы шоколад подразделяют на десертный (в том числе пористый) и обыкновенный, каждый из которых может быть с добавлением и без добавлений.

    3. В магазин поступила партия гречневой крупы ядрицы быстроразваривающейся. При оценке качества установлено:
    - содержание битых ядер – 2% к массе;
    - необрушенных зерен – 5%.
    Установите товарный сорт крупы.

    Данная работа сдана: 19.10.2016

    Наша гордость:

    Товароведение товаров животного происхождения. Диетические кисломолочные напитки. Кулинарные жиры. Заключение о способе очистки и качестве подсолнечного масла. Контрольная работа
    Товароведение продовольственных товаров. Крупы. Какао-порошок. Дайте заключение о качестве меда. Контрольная работа
    Товароведение товаров растительного происхождения. Макаронные изделия. Крахмал картофельный и кукурузный. В Универсам поступило 12 лотков хлеба ржаного. Контрольная работа
    Товароведение товаров растительного происхождения. Чай зеленый. Луковые овощи. Качество жареного кофе в зернах. Контрольная работа

    Готовые работы к доработке не принимаются

    Copyright 2011-2014 © Наш кабинет
    Яндекс.Метрика