Помощь в подготовке материала для дипломной работы на заказ

О НАС-> Помощь в подготовке материала для готовых работ -> Биология

Сведения для покупки готовой работы: код: 123 Cтоимость: 400 руб.



Морфология, систематика плесневых грибов. Микробиология пивоварения. Возбудители пороков, профилактика. Контрольная работа

Мы сможем обработать ваш заказ после оплаты (мы в онлайн).
№ карты Сбербанка MasterCard 5469 3100 1713 2313, зарегистрирована на Татьяну Озорникову и другие способы
Содержание

1. Морфология плесневых грибов. Систематика плесневых грибов…...3
Влияние химических факторов среды на микроорганизмы. Антисептики. Антибиотики в пищевой промышленности, фитонциды. Возможности их использования в пищевой промышленности……………………………………………….....……8
3. Микробиология пива. Возбудители пороков, профилактика……………………………………………………………….……12
4. Кишечные пищевые инфекции, источники, профилактика …..…18
Библиографический список………………………………………………23




1. Морфология плесневых грибов. Систематика плесневых грибов.

Систематика плесневых грибов, является разделом микологии и занимается естественной классификацией грибов. Принципы этого раздела основаны на общих систематических принципах.
Для систематики, в частности для создания филогенетической естественной системы, грибы являются сложными объектами. В течение длительного периода изучения грибов, их происхождения и места в биосфере, научные представления постоянно изменялись, что отражалось и на систематике.

2. Влияние химических факторов среды на микроорганизмы. Антисептики. Фитонциды и антибиотики в пищевой промышленности.

С давних времен общеизвестно, что некоторые химические вещества способны подавлять жизнедеятельность микроорганизмов, а также подавлять процесс порчи органических веществ. Например, египтяне для мумификации использовали природные ароматические вещества, щелочь и кислоты. Персы использовали нефть и нефтепродукты чтобы сохранить кору деревьев от гниения.
В 1867 году Джозеф Листер предложил использовать химические вещества в качестве основы антисептических веществ.

3. Микробиология пива. Возбудители пороков, профилактика.

В пивоварении используются дрожжи, класса Ascomycetes, порядка Endomycetales, семейства Saccharomycetaceae, рода Saccharomyces, видов Saccharomyces carlsbergensis и Saccharomyces cerevisiae. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae используются не часто, обычно для приготовления специальных или темных сортов пива, и имеют верховое брожение. Для развития таких дрожжей оптимальной считается температура от 14 до 25 градусов. В промышленных же условиях применяют температуру 12-15 градусов. Всплывшие дрожжи являются показателем начавшегося брожения.



4. Кишечные пищевые инфекции, источники, профилактика, пути инфицирования продуктов (брюшной тиф, паратиф, дизентерия, холера).

Брюшной тиф (англ - typhoid fever, франц - abdominale fievre, нем - Abdominaltyphus.) это обусловленная сальмонеллой (Salmonella typhi) инфекционная болезнь, протекающая в острой форме. Брюшной тиф характеризуется такими симптомами, как бактериемия, общая интоксикация, энтерит, увеличение селезенки и печени, лихорадка. Возможны своеобразные морфологические изменения лимфатического аппарата кишечника.





Помощь в подготовке материала для готовых работ считается оказанной при покупке и к изменению не принимается